Рецепт суфле из индейки в духовке. Нежное и воздушное мясо – бывает и такое, если из индейки сделать суфле

Нежное и воздушное мясо – бывает и такое, если из индейки сделать суфле

Привет, дорогие мои друзья! :)

5 правил правильного питания от Ольги Деккер

Если вы думаете, что суфле бывает только сладким, что это – такой десерт, то у меня для вас отличная новость! Его можно сделать и грибным, и рыбным, и мясным, и овощным – например, из кабачков :)

А сегодня мы приготовим один из лучших вариантов — суфле из индейки! Почему оно – лучшее? Да потому, что в нём всё – как мы любим…

И отличный внешний вид, и сногсшибательный вкус ;)
И, само собой, небольшая калорийность!

Так что, избавление от лишних килограммов и рост самооценки будут идти по плану. Суфле нам в помощь ;)

Кстати, видеорецепт я тоже подготовила – на радость всем, кто меня о нём просил! А кто не просил – всё равно может поинтересоваться. Он ждёт вас немного ниже… :)

Ах да! Ещё оно прекрасно подходит для ребёнка, для детского питания. Чуть позже я объясню – почему ;)

Но сначала для вдохновения давайте включим…

Музыкальное сопровождение

На этот раз предлагаю послушать Whitney Houston «I Have Nothing» – очень красивая песня :)

Ну-с, приступим к делу? :)

Давайте подготовим всё, что нам понадобится.

Продукты:

Всё под рукой?

Тогда посмотрите обещанное видео! Здесь вы увидите в подробностях, как приготовить это блюдо :)

Видео рецепт:

Еще я написала короткий пошаговый рецепт (а вдруг у вас видео не будет загружаться?).

Сразу после него мы с вами быстро подсчитаем калорийность, БЖУ и немного поговорим о разных способах готовки этого блюда. Итак...

Пошаговый рецепт:

Но сразу не вынимайте - если не хотите, чтобы оно сильно осело. Дайте ему ещё несколько минут постоять в духовом шкафу с приоткрытой дверцей.
Немного практики – и вы будете делать суфле очень часто, по поводу и без! :)

Скоро я расскажу, чем же так хорошо суфле из индейки для детей, а пока пора узнать о его БЖУ и калорийности!

Займёмся подсчётами

В 100 граммах нашего диетического блюда - 125.9 ккал!

Белков - 13.31 гр;
Жиров - 5.88 гр;
Углеводов - 4.29 гр;

Нужна сила воли, чтобы отказаться от такого суфле – только зачем, если оно не только вкусное, но и диетическое?! :)

Что же подойдёт к такому прекрасному блюду? Давайте посмотрим…

Хорошая компания

Ну, конечно, в первую очередь – овощи: свежие, тушёные, запечённые. Они всегда – лучший гарнир к мясу.

Салаты тоже отлично сочетаются – например...

простой ,
или .

Можно для приготовления суфле использовать другие кухонные приборы? Разумеется!

Пару слов о других вариантах

Вместо духовки прекрасно подойдёт мультиварка. В режиме «выпечка» такое блюдо будет готовиться 50-60 минут.

Суфле легко приготовить и на пару. Времени понадобится даже чуть меньше, чем в мультиварке – минут 40-45. А получится оно ещё нежнее, и больше подойдёт для людей с проблемами ЖКТ или для маленьких детей.

Кстати, о детях!..

Позаботимся о малышах

В детском меню суфле – всегда желанный гость. :)

Почему? Да потому, что это очень нежное, воздушное кушанье. Оно по зубам даже тем, у кого зубов пока не так много :)

А ещё, напомню, индейка - не просто диетическое мясо. В ней есть триптофан, который нормализует сон, и тирозин, который отвечает за работу мозга, а также - масса витаминов и микроэлементов.

Как же не захотеть дать детям такую тьму полезных веществ :)

У вас есть любимые рецепты суфле?

Если есть – скорее напишите мне о них! Я хочу знать об этом замечательном блюде как можно больше!

Если нет – тогда берите «на вооружение» мой рецепт! Ручаюсь, не разочаруетесь! И, когда попробуете, не забудьте рассказать в комментариях о своих впечатлениях :)

Хорошего настроения и здоровья вам!

5 мифов о похудении. Получи бесплатно от звездного диетолога Ольги Деккер

Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

P. S. Хотите худеть эффективно, без плохого настроения и ущерба для здоровья?

Один такой метод имеется. Он заключается в том, чтобы есть. Есть вкусные, полезные блюда :)

15.11.2018

Диетические блюда тоже могут быть вкусными, и это с легкостью доказывает суфле из индейки, заставляющее посмотреть на мясо под другим углом. Его можно включить в детский рацион, использовать для низкокалорийного ужина и даже употреблять при проблемах пищеварительного тракта. Поэтому рецепт обязательно стоит записать в кулинарную книжку. И, конечно, не помешает узнать, как разнообразить это блюдо.

Базовый способ приготовления этого блюда – то, с чего нужно начинать каждой хозяйке, осваивающей мясные суфле. Если случится неудача с ним, ошибку будет выявить проще, чем в более сложных рецептах с большим количеством дополнений. Если суфле готовят ребенку, подать его можно с пюре из вареной капусты. И не забудьте убрать из перечня продуктов чеснок. А при использовании в диетическом меню, подавайте суфле с любыми свежими овощами.

Ингредиенты:

индейка (филе) – 700 г;
яйца 2 кат. – 3 шт.;
луковица фиолетовая;
оливковое масло – 2 стол. ложки;
сливки 10% – 100 мл;
зубчики чеснока – 2 шт.;
соль.

Способ приготовления:

Сочное суфле из индейки и кабачков в духовке под сливочно-сырным соусом

Данный рецепт тоже можно использовать в диетическом меню, но только если убрать элемент соуса, отличающийся жирностью за счет обоих компонентов. Само же филе получается нежным, очень сочным и менее калорийным (при сравнении порции в 100 г для чистого мясного и мясо-овощи), поскольку 30% занимает кабачок. По желанию в фарш можно добавлять любые приправы, измельченную зелень и даже оливки.

Ингредиенты:

филе индейки – 600 г;
кабачок – 200 г;
яйца 1 кат. – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
оливковое масло – 1 стол. ложка;
сливки 20% – 200 мл;
мягкий сыр – 200 г;
соль.

Способ приготовления:

Уже само по себе это блюдо – достаточно низкокалорийное, но если Вы придерживаетесь очень строгой диеты, стоит подобрать максимально безопасный рецепт. Например, подходящий к методике Дюкана, ведь там меню достаточно аскетичное. Никаких сливок и масла. Молоко можно брать и обычное, но безлактозное считается диетическим, поскольку лишено молочного сахара и обладает меньшей калорийностью. Такое суфле из индейки подойдет к этапам Атаки, Чередования и Закрепления.

Ингредиенты:

фарш индейки – 500 г;
луковица репчатая;
молоко безлактозное 0% – 150 мл;
яйцо 2 кат.;
соль, смесь трав.

Способ приготовления:

Порезанный кусочками лук пропустить с фаршем индейки через мясорубку. После переложить в кухонный комбайн и крутить минуту на максимальной скорости.
Желток соединить с молоком и взбить венчиком.
Белок подсолить, тоже взбить, но уже электрическим миксером, чтобы получилась хорошая пена: на это затрачивается минуты 3, скорость от средней к высокой.
Подсолить фарш, добавить желтково-молочную смесь, травы, хорошо все вымешать.
Аккуратно ввести сюда белковую пену, перемешать.
Выложить мясную массу в силиконовую форму, запекать 40-45 минут при 190 градусах.

Сегодня мы расскажем, как приготовить суфле из индейки для ребенка. Это замечательное диетическое блюдо можно предлагать малышу после того, как был введен мясной прикорм.

Суфле из индейки для детей

Если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то без проблем сможете готовить полезные блюда для своих малышей. Чтобы сделать суфле из индейки для ребенка, вам будут нужны такие продукты:

Филе индейки – 100 граммов.
Яйцо куриное – одна штука.
Белый хлеб – один небольшой кусочек.
Молоко коровье – четверть стакана.
Соль – по вкусу.
Сливочное масло – 15 граммов.

Суфле из индейки для детей в мультиварке готовится следующим образом:

Мясо хорошо помойте, а затем порежьте его ножом на небольшие кусочки.
Переложите их в чашу блендера, отправьте туда же хлеб и залейте продукты молоком.
Измельчите продукты, добавьте желток и все перемешайте.
Белок взбейте в высокую пену, а затем добавьте его к мясу.
Силиконовые формы смажьте маслом и заполните их фаршем.
Установите режим «На пару» и поставьте формы на решетку пароварки.

Готовьте блюдо 40 минут и подавайте его к столу с вареными овощами.

Суфле из индейки для детей в духовке

Диетическое мясо – это источник белка, который так необходим растущему организму. Поэтому мы предлагаем вам простой рецепт вкусного и полезного блюда. Возьмите для него:

100 граммов мяса (грудку индейки).
Одно куриное яйцо.
Половину стакана молока.
Столовую ложку сливочного масла.
Столовую ложку муки.
Соль.

Как приготовить суфле из индейки для ребенка? Рецепт очень прост:

Нарежьте филе кусочками, отварите его до готовности, а затем измельчите блендером.
Обжарьте на сливочном масле муку. Как только продукт начнет менять цвет, добавьте в сковороду молоко. Варите соус пять минут, постоянно помешивая.
В отдельной посуде смешайте мясо, соус, один желток и оставшееся сливочное масло.
Взбейте белок с солью и соедините его с фаршем.
Разложите полученную массу в небольшие силиконовые формы для запекания.

Разогрейте духовку и готовьте в ней суфле до готовности.

Суфле с морковью

Мясо индейки очень мягкое, оно отлично усваивается и содержит множество витаминов и микроэлементов. Поэтому его рекомендуют давать детям с самого раннего возраста. Чтобы приготовить вкусное суфле из птицы, вам следует запастись такими продуктами:

Филе индейки – 100 граммов.
Яйцо – одна штука.
Молоко – треть стакана.
Морковь – одна штука.
Половинка репчатого лука.
Тертый сыр – две столовые ложки.

Суфле из индейки для ребенка готовится так:

Отварите филе, а потом порежьте его кусочками и мелко порубите блендером.
Лук и морковь очистите, измельчите и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Соедините подготовленные продукты и куриный желток.
Белок взбейте и смешайте с мясным фаршем.
Переложите будущее суфле в форму, смазанную сливочным маслом.

Запекайте блюдо полчаса, а в самом конце (примерно за пять минут до готовности) посыпьте его тертым сыром.

Нежное суфле

Данное блюдо можно включить в меню детей среднего и старшего дошкольного возраста.

Ингредиенты:

Индейка – 300 граммов.
Соевый соус – две столовые ложки.
Сладкая паприка – половина чайной ложки.
Жирная сметана – одна столовая ложка.
Куриное яйцо – одна штука.
Сливочное масло – одна столовая ложка.
Мука – одна чайная ложка.

Чтобы приготовить суфле из индейки для ребенка, воспользуйтесь следующим рецептом:

Пропустите филе через мясорубку два раза.
Соедините фарш со сметаной, соевым соусом и паприкой. Соль можно не добавлять.
Смешайте продукты, добавив к ним яичный желток.
Белок одного яйца взбейте в высокую пену с щепоткой соли.
Аккуратно введите пышную массу в фарш.
Керамические формы смажьте изнутри маслом и выложите мясную массу. Поверх нее положите кусочки сливочного масла.

Поставьте формы в разогретую духовку и готовьте блюдо около получаса.

Суфле из брокколи и индейки

Вкусное и полезное блюдо отлично впишется в меню вашего малыша.

Необходимые продукты:

Фарш из филе индейки – 300 граммов.
Яйцо – три штуки.
Сливки – 50 мл.
Замороженная или свежая брокколи – 500 граммов.
Соль и черный перец.
Щепотка мускатного ореха.
Немного сливочного масла (для смазывания формы).

Рецепт приготовления:

Измельчите свежую или размороженную брокколи и соедините ее с фаршем.
Желтки добавьте к мясу, а белки взбейте в густую пену.
Добавьте в фарш сливки и белки.
Смажьте форму маслом и выложите в нее фарш.

Готовьте блюдо в разогретой печи 45 минут. Когда суфле остынет, нарежьте его на квадраты и украсьте замороженной клюквой.

Пирог-суфле из грудки индейки

Сочное и нежное блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Список необходимых продуктов:

800 граммов филе.
Две луковицы.
Два яйца.
100 мл молока.
Четыре ложки манной крупы.
Соль, зелень и специи по вкусу.

Приготовьте из мяса фарш.
Измельчите зелень и лук.
Смешайте продукты, добавьте к ним манку, молоко, яйца, соль и специи.
Переложите фарш в форму и смажьте его поверхность сметаной.

Пеките блюдо полчаса в заранее разогретой печи.

Суфле – изначально блюдо французского происхождения. Общая идея приготовления суфле следующая: яичные желтки смешивают с каким-либо одним или несколькими сильно измельченными вкусообразующими компонентами. Затем в смесь добавляют отдельно взбитые до состояния устойчивой пены яичные белки, этот компонент придает блюду особую воздушность. Суфле запекают в огнеупорной форме, в процессе приготовления оно сильно «вырастает» (то есть, увеличивается в размере). В течение около получаса после извлечения из духовки оно сильно опадает, поэтому подают это блюдо горячим.

Расскажем, как приготовить суфле из индейки. Основным вкусообразующим компонентом в нашем суфле будет фарш из мяса индейки, если вы готовите для детей лучше всего использовать филе с грудки.

Рецепт суфле из индейки в духовке

Ингредиенты:

– 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное или индюшиное – 3 шт.;
сливки натуральные молочные – 50 мл;
мука или крахмал;
специи (готовая смесь карри, например);
зелень;

Приготовление

Пропускаем через мясорубку с насадкой для мелкого помола филе индейки, лук и зелень. Приправляем фарш специями в желаемом количестве. Добавляем сливки и яичные желтки, тщательно перемешиваем и слегка взбиваем.

Отдельно взбиваем миксером яичные белки до устойчивых пиков.

Сейчас самое время включить духовой шкаф прогреваться.

Вмешиваем белки в общую смесь. Можете добавить немного муки или крахмала (1-2 ст. ложки). Хорошо еще дополнительно взбить смесь миксером, получится пышнее, что нам и нужно. Смесь должна получиться текучей, но не слишком жидкой, по консистенции примерно как йогурт или сметана.

Смазываем форму сливочным маслом и заполняем ее смесью на половину или на 1/3. Помещаем форму в духовку и запекаем суфле в течение около получаса, наилучшая температура – 200 градусов. Готовое суфле быстро нарезаем ломтями и подаем с деликатными светлыми соусами. Удобно готовить суфле из индейки в маленьких порционных формах, особенно для детей. В этом случае подаем суфле теплым.

Соблюдая в точности пропорции этого же рецепта (см. выше), можно приготовить суфле из индейки и в мультиварке.

Смесь из фарша, яиц и остальных ингредиентов готовим точно так же. Смазываем сливочным маслом рабочую чашу мультиварки и заливаем в нее смесь (в альтернативном варианте заполняем мелкие формочки). Запекаем в режиме «Выпечка», время устанавливаем 40-50 минут (зависит от конкретной мультиварки).